どうしてお正月にはおせち料理を食べるのか
おせちとは、季節の節目の「節日（せちび）」に神様に供える料理のこと。「御節供（おせちく）」を略した言葉です。
節日（せちび）は、元日と端午の節句などの５つの節句のことで、中でもお正月がいちばん重要であったことから、次第にお正月に出される料理だけが、「おせち」として残ったといわれています。
先生
どれも縁起をかついだり、おめでたいものにちなんでいますよ
どれも色取りよく華やかできれいですよね♪
弟子
先生
大晦日までに作って、三が日に食べるので保存が効くよう作ります
味が濃いもの、甘酸っぱいもの…お酒がすすみますね！
弟子
おせち料理の重箱は、おめでたい奇数の五段が正式でしたが、のちに五段目を省略した四段が主流になりました。上から「一の重」「二の重」「三の重」と呼びますが、四段目は、四という数字が死を連想させるため、「与の重」としたそうです。
現代ではさらに簡略化され、三段重が多く見受けられます。
おせちの種類とその意味
おせち料理にはその年の豊作や家族の健康を願って、ひとつひとつにおめでたい意味が込められています。
「おめでたいことを重ねる」という意味で重箱に詰めます。
一の重（一番上） ＝つまみになる料理を詰める
| 紅白かまぼこ | 赤は魔よけ、白は神聖さを表す |
| 数の子 | にしんの卵。数が多いので子孫繁栄を願う |
| 栗きんとん | きんとんは「金団」お金に恵まれることを願う |
| いくら | さけ、ますの卵。数が多く、大きな魚になる＝子孫繁栄を願う |
| 昆布巻 | 昆布にかけて、よろこぶ |
| 伊達巻 | 掛け軸や巻物に見立て、知識が高まることを願う |
| 黒豆 | 健康でまめに働けることを願う |
| 田作り（ごまめ） | 昔は、いわしなどの小魚を田畑の肥料にしていた、豊作を願う |
二の重（真ん中） ＝焼き物や酢の物を詰める
| 鯛（たい） | めでたいに通じ、縁起の良い魚 |
| 鰤（ぶり） | 成長するごとに呼び名が変わる出世魚 |
| 海老 | 腰が曲がるほど長生きできるように、長寿を願う。 |
| 酢蓮（すばす） | れんこんの穴が「将来の見通しがよい」 |
| 紅白なます | めでたい色の組み合わせの酢の物 |
| 開きごぼう | 開運 |
| こはだ | 出世魚。黄色のつぶは粟で、豊作を願う |
| 酢だこ | たこにかけて、多幸（たこう） |
三の重（一番下） ＝煮物を中心に詰める
| 手綱こんにゃく | 縁結び |
| たけのこ | まっすぐ丈夫に伸びることから、健康を願う |
| 人参 | 梅の花に見立てて切ることで春の訪れを願う |
| 牛蒡 | 深く根を張るので、家の安定を願う |
| くわい | 上から大きな芽が出るのでめでたいとされる |
| 八つ頭（里芋） | 出世して頭になるように。芋のように子孫が増えることを願う |
お雑煮は地方によって違う
おせちと一緒に食べるお雑煮は、お正月に１年の無事を祈って食べる伝統的な汁物料理です。大晦日にお供えした餅を、元旦に食べて年神様の強い力をいただき、一年を幸せに過ごせるよう願うものです。
「雑煮」という名前は「色々なもの、雑多なものを入れた煮物」という意味からつきました。
雑煮の具や味付けは、地方によって様々な特色があります。
| 東日本 | 出汁に塩やしょうゆ味のすまし汁。焼いた四角い切り餅を入れる。 |
| 西日本 | 出汁に白みそ。煮た丸餅を入れる。 |
香川の友人が作ってくれたお雑煮は、白みそベースに甘いあんころもちが入っていてびっくりしました！！
弟子
先生
各家庭に我が家の味がありますね
